こんにちは。
編集長のちゅうぞうです。

いたばしTIMESの動画企画「店主のルーティン」。

今回は中板橋商店街にあるナポリピッツァ専門店「Perché no!（ペルケノ）」の店主・ゆみさんのモーニングルーティン（開店準備）です！

動画はこちら↓

生地もアイスも手作り。
ピッツェリアの仕込みの全貌を撮影させていただきました！

地図ではここ↓

板橋区中板橋26-7です。

これらを混ぜて手ごねしていくんですけど、

売れて売れて仕方なくなったら機械が欲しいとぼそっと言ってました笑。
（手ごねの良さはあるそうです）

窯の近くに置いておくと、自然にローストされるらしい。

そうこうしてるうちに開店時間の11時半。
すぐにお客さんが何組も入ってきます。

入れてから焼き上がるのも速い！
一瞬一瞬が勝負。秒単位の仕事ですね。

生地を伸ばしてトッピングするのは、遅いと生地と石（台）がくっついてしまったり、乾燥を防ぐ意味でも時間との勝負なのだそう。

1枚でマルゲリータ、クワットロフォルマッジ、シラスと青のりの3種類が味わえるピッツァ。

生地は表面パリッと、中はもっちり。
完璧な焼き具合で、小麦粉の美味しさを味わえます。

ゆみさんが力一杯生地を伸ばしていた姿がフラッシュバックして、より一層美味しく感じるなあ。

大きくて食べ応えのあるピッツァなのに、ペロッと完食できてしまう軽やかさでした。

ピスタチオの風味と食感が絶妙に美味しいアイス。
人気が高いのも納得。これは超オススメの逸品です。

通常のメニューも紹介しておきますね。

◇動画

動画では、ゆみさんが「たまに逃げ出したくなる」という仕込みの様子がガッツリ伝わる内容となっています。よかったらご覧ください！