板橋3丁目の新潟中華そば「うめ川」に行ってきました！

「うめ川」になってからは初めての訪問です。

地図ではここ↓

板橋区板橋3-44-6です。王子新道沿い。

新潟の味・名物のラーチャン（ラーメン＋半チャーハン）は受け継いでいるようです。

ラーチャンは新潟市の下越エリアでは有名なセット。
いろんなお店が「ラーチャン」を提供されているそうです。

東京で言うところの「半チャンラーメン」と似ていますが、そのこだわりを聞くと似て非なるもの。

「ラーチャン」はラーメンとチャーハンが2つで一つ。
別々に食べるものではない、と言い切るこだわりがあるんですね。

チャーハンはこのラーメンにのみ照準を合わせて作るので、チャーハン単品はメニューには存在しません。

独自の調理法で濁りの少ない出汁に仕上げ、新潟5大ラーメン特有という薄口醤油タレで合わせてあります。

風味に品があるというか、老若男女、多くの人から支持を受けそうなラーメンです。

交互に食べてその緩急を楽しめます。
煮干しスープとの相性が抜群！

チャーハンは決してミニサイズではなく、けっこうな量があるのに、夢中になって食べ切ってしまう美味しさ。

◆動画

ラーチャンの調理風景をほぼノーカットで撮影させていただきました。
流れるような職人技。よかったらご覧ください！