板橋3丁目の新潟中華そば「うめ川」に行ってきました!
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「うめ川」になってからは初めての訪問です。
地図ではここ↓
板橋区板橋3-44-6です。王子新道沿い。
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新潟の味・名物のラーチャン(ラーメン+半チャーハン)は受け継いでいるようです。
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ラーチャンは新潟市の下越エリアでは有名なセット。
いろんなお店が「ラーチャン」を提供されているそうです。
東京で言うところの「半チャンラーメン」と似ていますが、そのこだわりを聞くと似て非なるもの。
「ラーチャン」はラーメンとチャーハンが2つで一つ。
別々に食べるものではない、と言い切るこだわりがあるんですね。
チャーハンはこのラーメンにのみ照準を合わせて作るので、チャーハン単品はメニューには存在しません。
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(詳しくは最後の動画をご覧ください!)
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煮干しのエグみは全然ありません。
独自の調理法で濁りの少ない出汁に仕上げ、新潟5大ラーメン特有という薄口醤油タレで合わせてあります。
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食品添加物を一切加えずに作っているそうですよ。
風味に品があるというか、老若男女、多くの人から支持を受けそうなラーメンです。
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交互に食べてその緩急を楽しめます。
煮干しスープとの相性が抜群!
チャーハンは決してミニサイズではなく、けっこうな量があるのに、夢中になって食べ切ってしまう美味しさ。
◆動画
ラーチャンの調理風景をほぼノーカットで撮影させていただきました。
流れるような職人技。よかったらご覧ください!