中板橋の「中華そば さわ」が「ミシュランガイド東京2023」新ビブグルマンに選出されています!
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1997年の登場以来、ミシュランガイド全セレクションに登場し、世界中から愛されているビブグルマン。
ミシュランガイドより
価格以上の満足感が得られる料理を楽しむならビブグルマンの料理はいかが?
ミシュランといえば星の格付けをイメージしますが、ビブグルマンは安くて価格以上の料理で満足度が高いとミシュランが認めた店のリストです。
そんなビブグルマンに「中華そば さわ」が選ばれました!
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ミシュランガイドのビューポイント
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暖簾が掛かるのは昼のみ。スープは醤油と塩の二つ。
ミシュランガイドより
丹念に仕込んだワンタンや味玉が加わる「特製」がおすすめ。
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森田昌和氏が心掛けるのは“ほっとする味”。
ミシュランガイドより
鶏、豚、乾物から引くだしで2つの中華そばを供す。
醤油はたまり、再仕込み、生醤油を合わせ、存在感を表しつつも落ち着く味に。
塩は貝類の旨みでやさしい味わい。
ラーメン作りに打ち込む姿を見ていると、実直な人柄が一杯と共にさらに伝わってくる。
地図ではここ↓
板橋区中板橋25-14です。
オープンしたのは2018年12月。
人気店誕生の予感を超える躍進ぶり!
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現在は、月曜・火曜が定休日、昼だけ[11:00~14:30]の営業みたい。
臨時休業などは Twitter で発信しています。
他のビブグルマン東京セレクションが知りたい人は公式サイトでチェックしてみてください。
→こちら
※お天馬なプリンセスさん、読者さま、情報提供ありがとうございました!