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蓮根の無人餃子販売所「餃子の雪松」がリニューアルしてラーメンも販売しています。
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高島通り沿いにあります。
地図ではここ↓
板橋区蓮根3-4-7。
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家で食べるラーメンの到達点
公式サイトより
名店の味。いや、それ以上のものを。
本当においしいラーメンを、誰もが家で手軽に食べられるようにしたい。 ラーメンの伝統を革新させるべく、日本ラーメン科学研究所は生まれた。
これまで2,500以上の製品を世に送り出してきた、ラーメン界屈指の研究者が集まり、データベースを駆使。
ラーメンを構成する麺とスープの、 何千通りもの組み合わせから、機器分析によって、ひとつひとつの味を網羅的に検証。
従来のようにお湯ではなく、スープで麺をゆでる調理法を開発することによって、 それぞれが最大限に引き立つ味にたどり着いた。 鍋ひとつで完成する、かつてないおいしさ。
それは、至高の領域に達する一杯。
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・70度以上を保てる調理法
・ラーメンの味を決める最適pH(ペーハー)
・濃度と満足度を計算した原材料
秋葉原の名店「麺処ほん田」さんからのコメントもあります。
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右側半分が「日本ラーメン科学研究所」のラーメンになってます。
メニューは2つ。
・醤油の黄金比、1箱3食入り1000円(税込)
・豚骨の黄金比、1箱3食入り1000円(税込)
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焼豚、メンマ、玉子、3人前1000円(税込)
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「餃子の雪松」で新たに販売している「日本ラーメン科学研究所」のラーメン。
色々とこだわってて、何やら気になりますね。
※うさくまさん、あさちんさん、読者さま、情報提供ありがとうございました!
店舗情報
店舗名 | 餃子の雪松 板橋店 |
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住所 | 板橋区蓮根3-4-7 |
営業時間 | 24時間営業 |
定休日 | なし |
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※記事の内容は取材時のものです。最新情報はお店で直接、または公式情報でご確認ください。