中板橋商店街の「麺屋WA2(わに)」に行ってきました!
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まん延防止期間の今はラーメン専門店としてランチ営業をされています。
(まん防が明けても定期店にラーメン営業は継続予定)
地図ではここ↓
板橋区中板橋14-13。
※記事は下に続きます
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ラーメンは無化調(化学調味料無添加)なんですね。
板橋野菜を使用した和えそばも気になります。
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板橋野菜をこれだけ使ってるって珍しいですよね。
(使われるのはラーメンの種類によります)
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わ!器が大きい!
見た目的にも華やかな感じです。
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特製はトッピング全部のせです。
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上品に香る煮干しの風味。めちゃくちゃ美味しい!
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これが本当に驚いたのですが…
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これは新しい!
さっきまでの清流のような煮干しスープと打って変わった濃厚スープに。
一杯のラーメンで2つの味わいが楽しめるって最高だな。
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しんごさんは元々イタリアンの出身。
コロナ禍で夜の営業が不安定になる中、自分の好きなラーメンをやろうとめちゃくちゃ研究したそうです。
板橋本町「小島流」では実際に働きながら学んだそうですよ。
夜のメニューもチェックしようと、しんごさんに確認してみたら…
なんとメニューはないそうです!
お客さんからどんな料理を食べたいかを聞いて作るスタイル。
メニューなしってすごいな。
令和の世に現れた雲のジュウザかと思いました(参照:北斗の拳)。
まん防が明けても、毎週土曜のお昼は定期的に「麺屋WA2」として営業されていくそうです。
※読者さま、情報提供ありがとうございました!