仲宿商店街に「地粉手打うどん 哉（ちか）」がオープン準備しています。
2つの老舗に挟まれた通路の奥にお店ができます。
地図ではここ↓
板橋区仲宿40-2。
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恐る恐るノックをしてみたら、、、
カウンターメインで、テーブル席も一つあります。
・肉汁うどん
・きのこ汁うどん
・渾身素うどん
”渾身”って、気合を感じるネーミングですよね。
・冷盛（冷たい麺）
・熱盛（温かい麺）
・かけ
※汁は温です。
うどんの特徴はコシ・もちもち感・ツルツル感が味わえること。
店名の通り手打ちで、手で伸ばして、手切りしています。
茹で時間には10数分かかることもあるそうです。
●水：埼玉県寄居町の名水百選日本水を使用。
林さんが寄居町まで直接お水を汲みに行ってるそうです。すごいこだわり。
●粉：100%国産地粉使用。（北海道江別市産）
外国産に比べて原価はだいぶ高くなってしまうそうですが、国産ならではの食感を楽しんでほしい、と。
●出汁：四種類の鰹節、日高昆布、煮干しを使って丹念に取っています。
お店で一から出汁を取っているそうです。
林さんの実直さが、このこだわりにそのまま投影されているような、そんな印象を受けました。
ちなみに店名の「哉（ちか）」は林さんの下の名前から来ています。
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歴史ある商店街の老舗の隣。
絶妙にマッチするお店が誕生します。
※Reikoさん、ともさん、Catsさん、読者さま、情報提供ありがとうございました！
店舗情報
| 店舗名 | 地粉手打うどん 哉（ちか） |
|---|---|
| 住所 | 板橋区仲宿40-2 |
| 営業時間 | 11:00〜15:30（予定） |
| 定休日 | 未定 |
※記事の内容は取材時のものです。最新情報はお店で直接、または公式情報でご確認ください。