編集長のちゅうぞうです。
動画企画【店主のルーティン】。
今回は上板橋のデカ盛り居酒屋「花門」の後編・営業ルーティンです。
あの超巨大な料理をつくる店主のマンスさんが、どんな準備をして、どんな調理をしているか。
いつもとは少し違う角度から撮影してきました。
動画はこちら↓
いたばしTIMESでは板橋の飲食店の店主にスポットをあて、普段のありのままの姿をお伝えしていきます。
仕入れから戻ってきたマンスさん（と僕）。
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上板橋のデカ盛り居酒屋「花門」の名物店主マンスさんのモーニング（開店）ルーティン。
すぐに店内の掃除を開始。
すごい勢いで野菜を切っていきます。
すると、おとなりの豆腐屋さんから豆腐が届いたり。（物々交換！？）
顔が隠れるおまかせサラダ。
これで400円。
いつ来ても「ウソでしょ！？」って思います。
唐揚げを揚げる！
これで一人前（400円）。
重さも量ってみた。
オムライスに使う卵はなんと◯個！
オムライスも異次元の重さでした。
オーダーが落ち着いてから唐揚げの仕込み。
常連さんと比べればほど遠いけれど…
節目節目で繋がってきた自分の距離感だから伝えられるマンスさんの姿があるんじゃないかと思ったんです。
あのデカ盛り料理は見る人すべてを圧倒する迫力があります。
でも、僕はそれを作って提供してしまうマンスさんの内面の方がもっと気になる。
この動画を通して、マンスさんの素の雰囲気が伝わったら嬉しいです。
動画はこちら↓
前編動画「モーニング（開店）ルーティン」はこちら↓
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