編集長のちゅうぞうです。
板橋が誇る大衆酒場の聖地・大山。
その激戦区大山にあって、いつも満席の人気店「やきとん ひなた」にやってきました!
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今回は「やきとん ひなた大山店」の人気の秘密をがっつり探ってきます。
地図ではここ↓
住所は板橋区大山町8-8です。
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お店に向かって右は、ハッピーロードの入口がすぐ。
大山駅も近いですね。
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その反対側は川越街道へ続きます。
【やきとん ひなた大山店ってどんな店?】
店長の関さんにお話を伺うことができました。
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関 潔(せき きよし)さん
やきとん ひなた大山店の店長。
オフの日は板橋区内をよく飲み歩いている。
「ウォーキングデッド」「ドラクエ」が好き。
― 「ひなた」の人気の秘密って何だと思いますか?
関店長: 食事はいい意味で、和食・洋食・中華と幅広く、お酒の種類も多いことに好評をいただいています。
お客さまがお客さまを呼ぶというか、紹介されてご来店される方がすごく多いですね。
私自身も大山店を紹介されて客として利用するようになったので。
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グランドメニュー。
大衆系メニュー中心ですが、レバーペーストやアヒージョなど、オシャレメニューが混ざってるのがにくい!
― メニューは誰が考えるんですか?
関店長: 共通のグランドメニューはありますが、おすすめメニューは個店ごとにスタッフが考えています。
飲食業が初めてのスタッフでも、いろんなお店に食べに行って、それを自分なりにアレンジしてメニューを考えていますね。
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大山店オリジナルのオススメメニュー。
― 区内では上板橋と志村坂上にも「ひなた」がありますが、【大山店】の特徴ってどんなところですか?
関店長: 大山は飲食店がすごく多いので、常連さまはもちろん、一見さんもすごく多いです。
スタッフと話すだけでなく、隣同士のお客さまが話せるアットホームな感じが特徴ですね。
意気投合しているお姿を見る機会が大山店は多いですよ(笑)
それと、女性のお客様が非常に多いです。
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店内中央にはコの字型のカウンター。ライブ感あります。
― いつも満席なイメージですが、席を確保するコツってありますか?
関店長: 来店する5分から10分前に電話してもらえれば確保しておくことができます。
あとは、営業前でしたら全時間帯の予約も受け付けてます。(※)
※土曜・祝日はのぞく
ひなたグループは全店舗、このルールで予約が可能ですよ。
(......知らなかった!)
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店舗奥の席では、最大12名のパーティーも可能。
― 子ども連れってウェルカムなんですか?
関店長: お子様連れもいらっしゃいますよ。
ベビーカーは外に置いてもらっています。
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お子様連れの場合はできるだけテーブル席に通しているそう。
― 店長さんのおすすめメニューを教えてください!
関店長: レバー串の味噌ですね。
もともとレバーが嫌いだったんですけど、ひなたで好きになりました(笑)
あとは社長が毎日築地から仕入れている鮮魚もオススメです。
プライベートで自店に来る時は、コスパ高いアボカド焼きを注文しちゃいます。
お酒は何にでも合いますよ。
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豪快に炭火で焼くアボカド焼き。
― 「ひなた」のやきとんの美味しさの秘密って何ですか?
関店長: 席の回転率が高いので、お肉の鮮度が保てています。
あとは基本的なことですが、熱々のうちに召し上がっていただくこと。
熱に
こだわるので、テイクアウトはやってないんです。
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ドリンクメニュー。種類は幅広い。
― やきとんのプリプリ感すごいですよね。
関店長: お肉は大きく切るようにしてますね。
小さいと肉汁が出てしまいやすいので。
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この段階ですでに美味しそう!
【社員さんの素顔に迫る!】
― 関さんが「ひなた」に入社したきっかけは何だったんですか?
関店長: もともとサラリーマンで大山を飲み歩いていて、「ひなた」を利用していました。
すごい人気店なので、どういうシステムで運営しているかが気になってて...。
将来は独立も考えています。
ひなたから独立した人間はほぼ成功してるんですよ(笑)
― 会社の雰囲気ってどんな感じですか?
関店長: 10代から40代まで幅広く、僕がボケたら若い子がタメ語で突っ込んできますよ(笑)
一緒によく飲みにもいきますね。
過ごす時間が長いので、家族みたいな感じです。
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― 社長ってどんな人ですか?
関店長: 変わってます(笑)
― どう変わってるんですか?(笑)
関店長: 感受性が違うというか...。
考えるよりも即行動!
ぶっ飛んでて、よく忘れ物してますよ(笑)
どんどん新しいことしてるので、ついていくのが大変です。
![IMG_3471](https://itabashi-times.com/wp-content/uploads/old/6fd64a8b-s.jpg)
― すごいお若いですけど、おいくつですか?
がくとさん: 今19歳です。入社は17歳の時でした。
― どんなきっかけで入社することになったんですか?
がくとさん: 群馬にいて、東京で住み込みで働けるところを探していたんです。
”やきとん”って言葉もよく知らずに入社しました(笑)
― 超有名店で来てみたらびっくりみたいな?
がくとさん: めちゃめちゃ忙しくて、すげーなって思いました。
![IMG_3449](https://itabashi-times.com/wp-content/uploads/old/d9ca9db8-s.jpg)
― お客さんとは最初がらガンガン話せました?
がくとさん: 先輩が話しているのを真似することから始めました。
今は自分からバンバンいきます。
恥を捨てました(笑)
― 働いててどんな時が楽しいですか?
がくとさん: お客さまと話してる時と、......忙しい時かな。
― 忙しい時が楽しい?
がくとさん: すごい忙しさをやりきった時って楽しいんですよ。
お客さまと話すのは社会勉強にもなりますし。
![IMG_3453](https://itabashi-times.com/wp-content/uploads/old/221860c3-s.jpg)
― 最後に、板橋の人たちへメッセージをどうぞー!
がくとさん: 大山で自分のお店が一番って思ってますし、来てくれた方には最高の笑顔でサービスします!
関店長: 大山ではハシゴして飲む方が多いですが、その1店舗に加えてもらえたらうれしいです!
関店長: 変わってます(笑)
― どう変わってるんですか?(笑)
関店長: 感受性が違うというか...。
考えるよりも即行動!
ぶっ飛んでて、よく忘れ物してますよ(笑)
どんどん新しいことしてるので、ついていくのが大変です。
【最年少社員・がくとさんにも聞いてみた】
![IMG_3471](https://itabashi-times.com/wp-content/uploads/old/6fd64a8b-s.jpg)
本澤 楽人(ほんざわ がくと)さん
やきとん ひなた最年少社員。
特技は「若いから許してオーラ」を出しつつ喋りまくること。
実はインドア派。
― すごいお若いですけど、おいくつですか?
がくとさん: 今19歳です。入社は17歳の時でした。
― どんなきっかけで入社することになったんですか?
がくとさん: 群馬にいて、東京で住み込みで働けるところを探していたんです。
”やきとん”って言葉もよく知らずに入社しました(笑)
― 超有名店で来てみたらびっくりみたいな?
がくとさん: めちゃめちゃ忙しくて、すげーなって思いました。
![IMG_3449](https://itabashi-times.com/wp-content/uploads/old/d9ca9db8-s.jpg)
― お客さんとは最初がらガンガン話せました?
がくとさん: 先輩が話しているのを真似することから始めました。
今は自分からバンバンいきます。
恥を捨てました(笑)
― 働いててどんな時が楽しいですか?
がくとさん: お客さまと話してる時と、......忙しい時かな。
― 忙しい時が楽しい?
がくとさん: すごい忙しさをやりきった時って楽しいんですよ。
お客さまと話すのは社会勉強にもなりますし。
![IMG_3453](https://itabashi-times.com/wp-content/uploads/old/221860c3-s.jpg)
― 最後に、板橋の人たちへメッセージをどうぞー!
がくとさん: 大山で自分のお店が一番って思ってますし、来てくれた方には最高の笑顔でサービスします!
関店長: 大山ではハシゴして飲む方が多いですが、その1店舗に加えてもらえたらうれしいです!
![IMG_3801](https://itabashi-times.com/wp-content/uploads/old/a9e3fb33-s.jpg)
※ひなたグループで働いてみたい人は求人ページをチェック!→こちら
やきとん ひなた 大山店
板橋区大山町8-8
03-3955-0086
(土・祝を除き、営業時間前の電話なら全時間帯で予約可。グループ店舗共通ルール)
営業時間:
[月~金] 17:00~24:00
[土・祝] 16:00~24:00
[日] 16:00~23:00
定休日:無休
席数:40席
喫煙・禁煙:喫煙可
ひなたグループの各店舗HPはこちら↓
・やきとん ひなた 大山店
・やきとん ひなた 上板橋店
・やきとん ひなた 志村坂上店
・やきとん ひなた 池袋東口店
・やきとん ひなた 池袋西口店
・魚猫 大山店
・君想ふ暮らし 新板橋店
・日々是君想 東武練馬店
・雨ニモマケズ 池袋店
【実際に食べてきました。】
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鮮魚おまかせ特盛(980円)
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社長が毎日築地から買い付けているというお刺身。
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見た目からも鮮度が伝わってきます。
やきとんのイメージが強いですが、鮮魚にもこだわってるんですね。
![IMG_3500](https://itabashi-times.com/wp-content/uploads/old/cb7cf81d-s.jpg)
パクチーと鶏ササミのサラダ(480円)
パクチー人気をしっかり押さえてるところがにくい!
![IMG_3545](https://itabashi-times.com/wp-content/uploads/old/2a95f58b-s.jpg)
低温調理された豚刺しの盛り合わせ(680円)
いろんなお酒にあいそう。
お得感すごいです...。
![IMG_3555](https://itabashi-times.com/wp-content/uploads/old/934d136b-s.jpg)
「ひなた」の看板商品、やきとん盛り合わせ(6本・580円)
この絶妙な焼き加減!プリプリしてます!
「ひなた」に来たらマストな商品。
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がくとさんオススメの「つくね串」。
口の中で肉汁がどわっ!と広がる。
ビールを流し込めば最強。
![IMG_3614](https://itabashi-times.com/wp-content/uploads/old/ff821b38-s.jpg)
関店長おすすめの「アボカド焼き」(180円)
バキッとした焼き目が香ばしい逸品。
これは確かに頼んじゃうかも。
![IMG_3593](https://itabashi-times.com/wp-content/uploads/old/505ceab8-s.jpg)
丸々にんにくのトマトパスタ(580円)
![IMG_3772](https://itabashi-times.com/wp-content/uploads/old/1770c0ae-s.jpg)
大衆酒場なのにパスタ。
この意外感が人気の秘密でもあるんですね。
![IMG_3728](https://itabashi-times.com/wp-content/uploads/old/a574b8f6-s.jpg)
![IMG_3758](https://itabashi-times.com/wp-content/uploads/old/5a010bb9-s.jpg)
![IMG_3749](https://itabashi-times.com/wp-content/uploads/old/7bcd747b-s.jpg)
![IMG_3727](https://itabashi-times.com/wp-content/uploads/old/334405b9-s.jpg)
ぷはっ!最高!
さいごに
上板橋の小さなお店からはじまった「やきとん ひなた」。「ひなた」の魅力って商品はもちろんですが、スタッフさんが作りだす雰囲気にその真髄がありそう...。
お話を聞いていると、それがヒシヒシと伝わってきます。
![IMG_3633](https://itabashi-times.com/wp-content/uploads/old/8c957a02-s.jpg)
大山の「ひなた」は少人数で利用するイメージありますが、4~12名までの宴会コースと飲み放題プランもあるんですよ。
予約もうまく使って、大山の夜を楽しみたいですね(笑)
◇関連記事
超絶人気の大衆酒場「やきとん ひなた」の新店が池袋西口にNEWオープン!
やきとん ひなた 大山店
板橋区大山町8-8
03-3955-0086
(土・祝を除き、営業時間前の電話なら全時間帯で予約可。グループ店舗共通ルール)
営業時間:
[月~金] 17:00~24:00
[土・祝] 16:00~24:00
[日] 16:00~23:00
定休日:無休
席数:40席
喫煙・禁煙:喫煙可
ひなたグループの各店舗HPはこちら↓
・やきとん ひなた 大山店
・やきとん ひなた 上板橋店
・やきとん ひなた 志村坂上店
・やきとん ひなた 池袋東口店
・やきとん ひなた 池袋西口店
・魚猫 大山店
・君想ふ暮らし 新板橋店
・日々是君想 東武練馬店
・雨ニモマケズ 池袋店
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