ライターのATSUKOです。
先日、中板橋のピッツェリア「ペルケノ！」で「大人のピッツァ体験」が開かれました。
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中板橋商店街にピッツェリア「ペルケノ」がNEWオープン！トッピングの組み合わせは無限大。
地図ではここで↓
板橋区中板橋26-7です。
入口に向かって右は、スーパーよしやのある通りです。
お店は角地にあり、石神井川も近い。
反対方向に進めば、中板橋駅北口に続きます。
事前に申し込みをした6名が参加。
まずは、オーナーの小俣さんからナポリピッツァについてのレクチャー。
小俣さんはイタリアで修業経験をお持ちです！
ナポリピッツァとは
生地に使用する材料は、小麦粉、水、酵母、塩の４つのみ
仕上がりはふっくらとして「額縁」がある
生地は手だけを使って延ばす
などの条件があるそうです。
知らなかった！
一番特徴的なのは、生地に“縁”があることですね。
次に小俣さんが実演。
粉から生地を作るのは発酵の時間がかかるので、今回は発酵済みの生地を伸ばすところから始めます。
ピッツァ生地作りというと、空中にポーンと投げ上げるイメージがありますよね。
でも、必ずしも必要ではないそうです。
今回は生地を伸ばしながら、台に打ち付ける方法を教わりました。
小俣さんは、目にも止まらない速さで伸ばしていきます。
トッピングして焼き上げたものをまず試食～☆
焼窯の中は500度近くになるそうで、短時間で焼きあがります。
トマトベースのシンプルなマルゲリータ。
縁も立っています。
ワタシたちも厨房の中に入り、挑戦！
柔らかくて、よく伸びる生地。
感触は気持ちいいけど、扱うのは大変です(^-^;
トッピングも各自が自由に選べます。
チーズにハムにキノコ、ベーコン、しらす、アンチョビ…どれにしようか迷います！
釜に入れたり、焼き加減を見て、方向を変えることにも挑戦！
長い柄のついた道具は、パーラーというそうですが、思うように動いてくれません…（笑）
無事、完成！
ワタシはトマトとチーズ、両方欲張って、ハーフ＆ハーフにしました。
友だちとピースを分け合いながら完食。
自作のピッツァは熱くて美味しい！
小俣さんは、家庭のオーブンでも焼けるレシピでも作ってくれました。
こちらはフォッカッチャのようなモチモチとした生地。これも美味しい～。
「ペルケノ！」では、これまで夏休みに小学生のピッツァ体験は行ってきましたが、オトナ向けは今回が初めて。
お店の厨房で道具も使って、こんなに本格的なことができるとは！
ピッツァ体験以外に、ワインパーティなどのイベントも時折行っています。
日中の営業がメインですが、第2・第4土曜日はディナー営業もあります。
中板橋でイタリア仕込みのピッツァが楽しめますよ。
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中板橋商店街にピッツェリア「ペルケノ」がNEWオープン！トッピングの組み合わせは無限大。
ピッツェリア ペルケノ！
板橋区中板橋26-7
080-3609-0815
営業時間：11:00～16:00(第2・第4土曜日はディナー営業有 17:30～21:00)
定休日：日曜日・第3月曜日
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※記事の内容は取材時のものです。最新情報はお店で直接、または公式情報でご確認ください。
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