以前いたばしTIMESでも記事にしていましたね。
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仲宿商店街にパティスリー『ルポンデザミ』っていう創作フランス菓子店が11月上旬にオープンするみたい。
地図ではここ↓
住所は板橋区仲宿49-7です。
オープン間近の忙しい時期ですが、オーナーシェフの倉嶌(くらしま)さんにお話を伺うことができました。
― 倉嶌さんって以前はどこで働かれてたんですか？
倉嶌さん： 前職で、白金台にある「レトルダムールグランメゾン白金」というお店で10年ほど働いていました。親会社がシダックスなんですけど、そのスイーツ部門です。
その前には1年ほどフランスにいっていました。
ブルターニュ地方のレンヌという町で8ヶ月ほど、その後はパリで研修を受けながら、フランスの各地を見てまわりました。
― もともとはなんでパティシエになられたんですか？
倉嶌さん： 実家が洋菓子屋だったんで、その流れを踏んでって感じですね。
小さいころから将来はお菓子屋さんになるのかなぁなんて思ってました。
― なんで仲宿でお店を開くことになったんですか？
倉嶌さん： ちょうどフランスから帰ってきた時に、レトルダムールのセントラルキッチンが志村にあったので、それに合わせて板橋区に住み始めたんです。
土地勘もあったので、板橋区でお店を開きたいと2～3年前から思っていました。
― 店名の「ルポンデザミ」ってどういう想いでつけたんですか？
倉嶌さん： 直訳すると”ルポン”が「橋」、”デザミ”が「友達の複数形」なんです。
気軽にご来店して頂きたいので、お客様を友達と訳して、「お客様と架け橋のお店でありたい」という意味を込めています。
― お店の近くにある”板橋”とかけているんじゃないか？なんて噂もあったんですけど...
倉嶌さん： 意識はしていなかったですね(笑)
橋の近くで、板橋区なんで結果として洒落の意味合いもつきましたね(笑)
お店に向かって左には名所”板橋”がすぐそこ↓
― お店のこだわりポイントを教えてもらえますか？
倉嶌さん： ベースはフランス菓子なんですけど、厳選した素材を生かした創作フランス菓子をやっていきたいと思います。
― 倉嶌さんのオススメ商品って何ですか？
倉嶌さん： いくつかあるんですけど、まだケーキがないんですよね(笑)
お店の名前をつける予定のケーキもあります。
あとは焼き菓子にも力を入れていきますよ。
― ちなみに倉嶌さんの趣味って聞いてもいいですか？
倉嶌さん： 趣味はあまりないんですよね...。
食べるのが好きなので、商店街を歩いて美味しいものを探したりしてます。
厨房では皆さんでケーキを作ってました↓
― 板橋の人たちへメッセージをどうぞー！
倉嶌さん： この地域の皆さんに愛されるお店になりたいです。
フランスのクラシカルな感じのお店なので、歴史ある仲宿商店街とフランスが融合していければいいなって。
時間が経っても色あせることなく、味が出るようなお店になっていきたいですね。
さいごに
いかがでしたでしょうか。多分、めっちゃケーキ食べたくなったと思います(笑)
また一つ仲宿に名店誕生の予感ですね。
11/19(土)、20(日)は11時からオープン予定↓
オープン記念セールもやって頂けるようです。
開店が楽しみですね！オープン記念セール
１．オープン記念 数量限定ケーキセット
Aセット（4個入） 1,100円（1,600円相当）
Bセット（4個入） 1,300円（1,800円相当）
２．焼き菓子プレゼント！
ケーキセットご購入のお客様にもれなく、焼き菓子3個プレゼント！！
※2日間に限り、生菓子はセット販売のみとなります
※ケーキセットには数に限りがございますので、完売の際はご容赦ください
※ケーキセット販売終了に伴い、閉店とさせていただきます
※価格は税込みです
※倉嶌さん、お忙しい中ご対応頂きありがとうございました！
パティスリー ルポンデザミ
板橋区仲宿49-7
03-6905-7613
営業時間： 10:00～19:00
定休日：不定休